水族韭菜包鱼是水族的风味名菜，是水族人民祭祀祖先、过节待客的必备佳肴。其制作技法发源于贵州三都县，清末民初时被三都周覃、九阡等地水族移民带至广西，主要流传分布于广西河池市南丹县六寨镇龙马村、六寨社区、巴定村一带的水族聚居村落。

水族韭菜包鱼营养价值高，风味酸辣适中、鲜美开胃。烹制水族韭菜包鱼，需选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼，去鳞、去鳃后，沿脊背部剖开，但保持腹部相连，除去内杂后清净，洒上酒、盐、花椒先腌制，拌上葱、大蒜、生姜、糟辣椒，加上少量食盐，然后再将宽叶韭菜、广菜充填在鱼腹内，将两半鱼合拢，用糯米稻草扎牢，放入大锅内蒸，约几个小时后取出即成。 

韭菜包鱼烹制技法讲究：须沿着鱼的脊背线下刀剖开；洗净后在鱼腹内塞入广菜、葱姜蒜和糟辣；用宽叶韭菜塞入鱼腹、包裹鱼身；蒸制需一至三个小时，蒸前需要一次性加足水。

韭菜包鱼具有独特的文化内涵，其以鱼为主要食材，折射出水族先民靠水吃水的生活环境；采用长时蒸制的办法，契合了保持祭品外观完整的需求；沿着鱼脊处下刀，可避免伤及鱼的内脏，保持鱼肉清洁；宽叶韭菜中富含硫物质，散发清香，可有效去除鱼腥味；广菜质地疏松，能够吸收鱼腥味和糟辣等调味料的味道，渗汁浸润鱼身，平衡鱼身内外甘鲜程度。酸辣鲜美的口感，符合高寒山区的饮食需要，利于开胃祛湿，保存时间久。