如果说要了解一座城市的城区，饮食文化无疑是别出心裁的入口，用舌尖代替足尖，更能品味金城江的山水与丰富的少数民族文化孕育出来的多彩饮食，人间烟火气，最抚凡人心。

白马美食街 小红书@卟叭兔

/ 金城江煮粉 /

金城江煮粉，离不开一个“鲜”字，汤鲜、料鲜、粉鲜。第一次吃的人看到一碗清淡的粉上桌，一定想不到是汤也要喝完的结局。

以新鲜猪骨熬制的高汤鲜底，配以个性化的新鲜生料，隔山肉、粉肠、猪肝、牛腱、毛肚......再加入当地滑爽软弹、米香十足特色的鲜切粉，最后以折耳根、蕨菜、豌豆、香菜、秘制辣椒油等小料作为点睛之笔，这碗粉是肉眼可见的鲜，更是唇齿留香的鲜。

▲新鲜生料 小红书@小Li的快乐星球

/ 鸭把菜 /

鸭把也叫鸭扎、鸭束，是金城江一带特有的美食，是本地人夏季的最爱，也是异乡游子对金城江的深深乡愁。

鸭把 小红书@JOAH

先将新鲜鸭血均匀淋在糯米上煮熟并压实切成小条；再将鸭内脏、五花肉、嫩姜煮熟后切成与鸭血糯米饭等大的小条，最后用煮熟的韭菜叶将木姜菜、青瓜与切配好的小条绑起来，也可以根据个人口味加入薄荷叶、紫苏叶、罗勒叶、香菜等，小巧精致。

木姜菜是鸭把菜的灵魂！农历七月八月，是这种菜长得最肥美的时候，洗净摘取最嫩的部分与鸭下水相配，解腻清香。

蘸着鸭血柠檬酱一口吃下鸭把菜，鸭仔香的清香、雪梨黄瓜的脆、鸭杂五花肉的软巧妙结合，独特口感与滋味在口腔中散开，回味无穷。

/ 酸汤猪脚 /

说到老河池美食，不得不提金城江的酸汤猪脚。

酸汤猪脚

酸汤必需用地道的本地西红柿发酵而成，经过木姜子油的催化后，有着特别的香酸味道。猪脚则是火烧后用油炸香，在酸汤锅中炖至软烂。

/ 生炒牛杂 /

牛肉固然好吃，但是对于河池人来说，牛杂更是精髓。

金城江生炒牛杂，采用当地黄牛肉，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，多次被选为广西特色菜。

生炒牛杂小红书@哈哈酱 

生炒牛杂最讲究的是食材新鲜，必需当天宰杀；其次是生猛的“镬气”，用猛烈的火力保留牛杂的味道及口味，牛百叶、牛心、牛舌、牛肠......每一口都香脆爽口，“牛味”十足。

/果酱烧烤/

说到金城江美食，果酱烧烤是绕不开的话题，香中带辣，辣中带甜，带你打开另一个烧烤新世界。

果酱烧烤 小红书@佐佐木思

果酱烧烤不同于其他重油重酱料的烧烤，是在淡淡咸香的基础上，刷上浓稠的酸甜，吃起来有淡淡的酸梅味和甜甜的果香味，更加清爽解腻。在金城江，每家店都有自己的秘制果酱。

果酱烧烤 小红书@佐佐木思

烤肥牛、烤鱿鱼、烤香菇、烤鸡翅、烤掌中宝.....各种串串都细致地刷上果酱后，仿佛注入灵魂。

老板还会撒上辣椒粉和香芝麻，瞬间将整体的风味升华，再回炭火上翻烤一下，一顿香气四溢，让人欲罢不能。

/ 现煮螺蛳粉 /

金城江的螺蛳粉与柳州螺蛳粉稍有不同，是鲜汤现煮的，除了有传统螺蛳粉中，令人上头的味道与口感，更多了一层煮粉的鲜味。

螺蛳煮粉过程 小红书@西音欣

老板会细细问你的口味喜好，再调配料煮粉。一碗煮螺蛳粉端上来，红油点缀了汤的色泽，汤水却酸辣清甜，现烫的配菜，弹牙的米粉、脆辣爽口的酸笋，十分诱人。还有鸭脚、鸭肠、猪脚、香肠、鸡蛋、土豆、豆腐皮等配菜可加入豪华套餐系列，谁说螺蛳粉不是大餐呢？

/ 血肠 /

血肠俗称龙bong，是河池一带传承了数百年的常见特色小吃。

在新鲜猪血中加入盐水凝结成血块，在开水锅煮熟后捞出捣碎，拌上糯米和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后酿进猪肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

猪血肠制作 小红书@你莫汪

猪血肠制作

一口龙bong，吃的是金城江人对美食的情怀。直接切片/段趁热食用，既有糯米的清香，又有猪血的鲜味，切成小片煎炒后再吃，更具焦香口感，根本停不下来。

/ 金城江豆腐圆 /

在金城江，无豆腐圆不成宴。

豆腐圆看似简单，做法却极为讲究。将本地豆腐碎成泥，加入鸡蛋使其更有粘合力，然后将肉末、韭菜、香菇等做成的馅料包入其中，团成一个个小饼，炸或煎至金黄。

豆腐圆制作

东江豆腐圆

色泽金黄、皮嫩馅儿鲜的豆腐圆，轻微水煮或放蒸锅蒸一下即可食用，轻轻咬下一口，满嘴都是香甜，不仅润滑滋口，馅料更是让人回味良久。