小董麻通是钦州市钦北区小董出产的地方名牌小食品。

小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10～12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹，内如通草而得名。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味。

1981年在广西糕点制作工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，名列前茅，其后获奖连连，名声远扬，成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。

小董麻通分为黑麻通和伯麻通两种，黑麻通用黑芝麻制作，白麻通则用白芝麻或退壳的黑芝麻制作，其中以白芝麻制作的麻通最佳。

麻通以其香脆而不粘牙的口感，成为了钦州人们喜爱的零食之一，并且承载了“财通人通路路通”的美好寓意。一般是在过年期间才有得销售，而在“钦州麻通”的世界里，小董镇几乎占了“独一份”

董汝仲，小董镇人，从事麻通制作已有10多年之久。目前和父亲在小董镇上经营着一家麻通厂。2017年7月，他们告别了小作坊，把麻通制作搬进了新厂房里，还招了40名员工。

麻通制作迈入新阶段，用机械来代替手工，能够批量生产，更快捷方便，也更干净卫生。虽然刚开始由于操作的不熟练，导致麻通的质量没有手工的好，但是经过不断的学习练习之后，现在机器做出来的麻通口感已经赶上了手工麻通。

目前小董麻通销到了钦州各地，甚至广东的也过来拿货。

做麻通分两大工序。差不多中秋前后就开始进糯米做第一道工序——做胚。要选用大个的红芽芋来做。

第二道工序就是做成品。备好晒干的胚料，放入油锅中炸至膨化。

接着是煮糖、过糖，糖经过水煮成糖浆，倒入之前炸好红芽芋胚，使其充分裹满糖浆。

之后取出来过麻仁，再放到机器上面去筛选。

最后放凉、包装，一袋袋麻通就做好了。

董汝仲回忆说，之前他们的作坊只有四五个工人手工制作麻通，父亲为了能够在圩日那天做多一些拿去卖，常常赶工到凌晨三四点，有时甚至不得睡觉。

董家做麻通的历史可以追溯到七八十年前，从父亲董亮全的伯父那一辈就开始。

如今，麻通厂在董汝仲的手中被经营得井井有条，没有固步自封和慵懒懈怠，而是一直都在不断改进完善自己麻通的制作方法。

小小的一根麻通，却是几代人一直坚守下来的手艺，老一辈的传统美味，不能让它失传。

不知道还有多少人也是如此。依靠家族的团结和个人的奋斗，把传统手艺做大做强，闯出自己的一份天地。其实，只要你吃苦耐劳、脚踏实地、坚忍肯干，拥有这些精神品质就什么都能“通”了。（钦州市文化广电体育和旅游局公众号