竹壳籺，为北海市合浦县特有的、用竹壳包裹、以糯米和糖为主要原料，全手工制成的客家特色小吃，以“清香竹味、软韧爽口、甘甜可口”而驰名。

籺，是一种传统特色食品，用糯米主料加辅料制作而成。相传，移民迁徒到合浦的客家人用杂粮做成“籺”来祭祀祖先和神灵，后演变成日常食品。现在北海仍保留了蒸大笼籺过年的风俗习惯。

竹壳籺就是在此基础上演变和改良而来。合浦竹壳籺制作技艺是传承客家文化的传统技艺，是客家人与当地民众共同继承、创造的美食文化。用竹壳包裹食材、用竹叶垫着蒸煮，在保存食材鲜美的同时让竹壳的清香及微量元素渗入籺中，别有一番美味。由竹壳包裹、由竹叶垫着蒸熟的竹壳籺有清凉、祛风热之功效，具有一定的药用价值。

竹壳籺是主要分布在合浦常乐、石康等地的客家小吃。合浦竹壳籺技艺是由古时客家制作“清明粄”及“粄饭”的民俗逐步演变而来。

竹壳籺是由糯米、蔗糖、纯净水混合加热制成，用竹壳包裹的民间风味小吃，气味清香，属原生态绿色食品。

首先是制作竹壳，步骤是：剪形、清洗、晾干、定形、备用。

寻找竹壳

剪形

清洗已经剪好形状的竹壳

将清洗好的竹壳晾干

定型备用

竹壳籺技艺流程主要有：浸洗糯米、粉碎、加糖煮制、充分糅合、成型、蒸煮（垫竹叶、巴士法灭菌）、降温晾干、包装、成品。

浸洗糯米

将浸洗好的糯米粉碎成粉末

加糖熬制

期间不断进行搅拌

搅拌至不粘锅

拿出继续进行揉搓至不粘手

搓成小球

用擀面杖擀成长条

将长条面团放入竹壳中

将制作好的竹壳籺捆绑

放入锅中蒸

出锅放凉

做好的竹壳籺包上包装

生产过程中利用竹叶、竹壳，致产品有清香竹味，甘甜美味，且有清凉、袪风热的保健功效，食用安全、携带方便。

2021年广西非遗特色美食大赛中，合浦县清香园竹壳籺店参赛品种“合浦竹壳籺” 荣获特色小吃类铜奖（合浦旅游公众号/文 合浦清香园竹壳籺店 合浦旅游/图）