南瓜花，水豆腐，油条，肉......八竿子打不着的食材聚在一起，竟然碰撞出“清甜”的美味——瓜花酿。

所谓“瓜花”，即南瓜藤上长出来的花朵，一般在四到六月份盛开，每年盛夏季节，很多人都会慕名来到贺州品尝瓜花酿。

新鲜南瓜花最适合做酿菜，那是夏季最鲜香的美味。加工时拨净花耳，取出花芯，剥好花梗，将花朵浸入清水中洗净，然后将花梗切碎，拌入主料水豆腐和碎猪肉，再加入油条、冬菇、虾仁、鸡蛋等配料，这就是个简单的瓜花酿的酿心了。将酿心舀起放进瓜花里，花尾一收一包，浑然天成。

瓜花酿适合蒸或煮，出锅的瓜花酿带着独特的香甜鲜味，闻着都能让人沉迷。夹一个花酿放进嘴里，花瓣清甜，拌上里面的豆腐软滑，以及薄荷的芳香，一口咬下去，鲜香与微甜迅速溢满口腔，其滋味香而不浓，甜而不腻，辛而不辣，整个味道配合得天衣无缝。